Näin työskentelee luomukokki Simo Harrivaara: ”Kaikki hyödynnetään kärsästä hännänpäähän” - Porilaine - Satakunnan Kansa

Näin työskentelee luomukokki Simo Harrivaara: ”Kaikki hyödynnetään kärsästä hännänpäähän”

Harrivaara tavoittelee Ventuno-ravintolalle arvostettua Michelin-tunnustusta.

Kokki Simo Harrivaara on keskittynyt nykyään työnsä lisäksi alan kilpailuihin.

27.3.2019 6:00 | Päivitetty 27.3.2019 10:30

Miten kokonaisesta kanasta saadaan ruoanlaitossa kaikki irti?

Esimerkiksi sillä tavalla, että ensiksi otetaan irti kaikki parhaimmat palat, kuten rintalihat. Ne valmistetaan erikseen meheviksi ja herkullisiksi vaikka paistamalla. Sitten kaikesta lopusta, kuten luista ja nahasta keitetään maukas keitto.

Osion uusimmat

Luitko jo nämä?

Mainos

Tuoreimmat tähtijutut