Syksyn sadosta hilloa ja piirakkaa

Alkusyksyn luonto tarjoaa herkkusuille jo parasta satoaan. Kokeile marjahillojen keittämisen lisäksi tällä kertaa tehdä marmeladia myös tomaateista: aromikas marmeladi maistuu ihanalta paahtoleivän kanssa, ja se on myös upean väristä. Karviaisista saa puolestaan herkullista ricottatorttua, ja punajuurikin taipuu meheväksi piirakkavärkiksi.

Tomaattimarmeladi

1 kg tomaatteja

8 dl sokeria

1 dl hunajaa

1 sitruuna

Poista tomaattien kantaosa ja viipaloi ne teräskattilaan. Sekoita joukkoon sokeri ja hunaja ja anna seoksen mehustua rauhassa jääkaapissa yli yön.

Pese seuraavana päivänä sitruuna ja raasta sen kuori. Lisää raaste tomaattiseoksen joukkoon. Purista myös sitruunan mehu ja sekoita se muuhun seokseen. Keitä marmeladia hiljaisella lämmöllä ilman kattilankantta niin kauan, että seos sakenee. Siihen kuluu aikaa tomaattien kypsyysasteesta riippuen vajaasta tunnista yli kahteen tuntiin.

Purkita tomaattimarmeladi puhtaisiin purkkeihin.

Karviaistorttu

kahdeksalle

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 muna

75 g voita tai margariinia

1/2 dl sokeria

ripaus suolaa

täyte:

4 dl ricottajuustoa

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

päälle:

1/2 l karviaisia

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja pane taikina lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Voitele piirakkavuoka (halkaisijaltaan noin 24 senttimetriä) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte torttupohjalle ja paina sen päälle karviaisia.

Paista piirakkaa 200-asteissa uunissa niin kauan, kun täyte on hyytynyt, eli noin puoli tuntia. Kun torttu on valmis, sammuta uuni ja anna leivonnaisen vielä jäähtyä hetken aikaa uunissa.

Punajuuripiirakka

kahdeksalle

150 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

täyte:

4 punajuurta

2 sipulia

1 dl persiljasilppua

2 munaa

150 g sinihomejuustoa

2 dl kermaviiliä

1 tl sokeria

yrttisuolaa maun mukaan

Sekoita jauhot ja pehmeä rasva keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja pane jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Keitä punajuuria kuorineen vedessä kattilassa noin 15 minuuttia. Poista kuoret ja raasta. Kuori ja viipaloi sipulit.

Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Pane punajuuriraaste, sipuliviipaleet ja persiljasilppu vuokaan.

Sekoita munat, kermaviili, sokeri, murusteltu sinihomejuusto ja yrttisuola keskenään. Kaada vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, eli niin kauan, että täyte on kunnolla hyytynyt.