Vampyyrinkarkoittaja haisee, mutta tekee ruoalle eetvarttia

Valkosipuli jakaa mielipiteet: Jotkut rakastavat sitä niin paljon, että panevat sitä jäätelöönkin. Toiset eivät voi sietää haisevaa sipulia ollenkaan.

Pitipä valkosipulista tai ei, sen terveysvaikutukset ovat tunnettuja. Valkosipulia pidetään luonnon antibioottina, sillä sen sisältämillä aineksilla on todettu olevan kyky estää bakteereiden, hiivojen, sienten ja virusten kasvua. Valkosipulilla on myös verisuonten tukkeutumista estävä vaikutus, ja se laskee veren kolesteroli- ja rasva-ainepitoisuutta sekä ehkäisee verisuonten kovettumista.

Saadakseen valkosipulin terveysvaikutuksista täyden hyödyn sitä pitäisi syödä raakana. Pari kolme tuoretta valkosipulinkynttä vaikkapa voileivän päällä nautittuna tekee terää itse kullekin.

Vatsa- ja lähimmäisystävällisempi vaihtoehto on kuitenkin herkutella valkosipulilla sekoittamalla sitä muuhun ruokaan. Elegantti voileipäpöydän tarjottava on esimerkiksi valkosipulilla höystetty tsatsikitorttu. Myös arkisia lihapullia ja silakoita juhlistaa kunnon annos valkosipulia.

Tsatsikitorttu

7 viipaletta ruisvuokaleipää (esim. Real)

täytteeseen:

2 kurkkua

1/2 tl suolaa

6 dl kreikkalaista jogurttia

6 liivatelehteä

150 g fetajuustokuutioita

2–3 valkosipulinkynttä

1 dl tilliä

1 dl ruohosipulia

1/2 dl basilikaa

1/2 dl minttua

mustapippuria

2 tl sokeria

3/4 dl sitruunamehua

koristeeksi:

1 kurkku

1 dl mustia oliiveja

Pane irtopohjavuokaan pohjan ja reunojen peitoksi leivinpaperia. Poista leipäviipaleista reunat ja asettele viipaleet kerrokseksi vuoan pohjalle. Leikkaa palat sopivaan muotoon niin, että voit koota pohjan palapelimäisesti tiiviiksi.

Raasta kurkut ja lisää raasteeseen suolaa. Valuta raaste siivilässä painellen, jotta saat ylimääräisen nesteen irtoamaan.

Liota liivatelehtiä väljässä, kylmässä vedessä noin kymmenen minuuttia. Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, puserra liivatteista vesi ja liota liivatteet mehuun koko ajan sekoittaen.

Yhdistä täytteen ainekset, kääntele joukkoon lopuksi sitruunamehu-liivateseos, tarkista suolan määrä ja kaada täyte ruisleipäpohjan päälle.

Peitä vuoka alumiinifoliolla ja anna tortun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Koristele hyytynyt kakku kurkkusiivuilla ja oliiveilla.

Herkkupyörykät

25–30 lihapullaa

600 g jauhelihaa

2 dl vettä

1 dl korppujauhoja

2 uuden sadon sipulia varsineen

2–3 valkosipulin kynttä

1 tomaatti

1 kananmuna

1/2 dl basilikaa ja persiljaa hienonnettuna

1–2 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

Sekoita keskenään korppujauhot ja vesi. Anna seoksen turvota hetki. Hienonna sipulit ja tomaatti. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin lihapullia leivinpaperille ja paista niitä 225-asteisen uunin keskitasossa 10–15 minuuttia

Valkosipulisilakat

kuudelle

1 kg silakoita tai n. 1/2 kg silakkafileitä

1 rkl suolaa

3 rkl väkiviinaetikkaa (12-prosenttista)

4 dl vettä

valkosipulimajoneesi:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 dl hienonnettua persiljaa

Jos käytät kokonaisia silakoita, perkaa ne ensiksi fileiksi. Liota silakkafileitä suolalla maustetussa etikkavedessä noin kuusi tuntia. Sekoita valkosipulimajoneesin ainekset. Nosta silakkafileet etikkavedestä, valuta ja sekoita majoneesiin. Anna maustua kylmässä vähintään vuorokausi.

Seesamikurkut

2 kurkkua

kastikkeeseen:

1–2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä

1 tl sokeria

1 dl soijakastiketta

puolikas chili ohuina viipaleina

1 dl seesaminsiemeniä

Leikkaa kurkut noin viiden senttimetrin mittaisiksi lohkoiksi. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipulin kynnet. Yhdistä kastikkeen kaikki raaka-aineet seesaminsiemeniä lukuun ottamatta, ja kaada kastike kurkkujen päälle.

Kuumenna paistinpannu ja paahda seesamisiemenet kullanruskeiksi. Kaada kuumat siemenet kurkkujen päälle. Nauti heti tai anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Valkosipuli-yrttitomaatit

4 tomaattia

2 rkl oliiviöljyä

2–3 valkosipulinkynttä hienonnettuina

2 rkl tuoretta basilikaa

1/2 tl fenkolinsiemeniä

1/2 dl ruohosipulisilppua

suolaa maun mukaan

Viipaloi tomaatit kulhoon. Lisää öljy ja mausteet joukkoon. Anna makujen tasaantua viileässä pari tuntia. Tarjoa lisäkkeenä tai sekoita salaatin joukkoon.