Loppukesästä pavut syödään tuoreina
- Tuoreet pavut maistuvat espanjalaistyylisessä kasvismunakkaassa.
Vihreät pavut ovat tuttuja pakastealtaasta poimittuina, mutta nyt niitä saa muutamien viikkojen ajan myös tuoreina. Vihreiden papujen lisäksi papuja on keltaisia ja syvän violetteja, jotka tosin muuttuvat keitettäessä vihreiksi.
Pavut ja herneet ovat mainioita proteiinien sekä B-ryhmän vitamiinien lähteinä. Ruoanlaitossa pavut käytetään palkoineen, ja ne syödään aina keitettyinä.
Frittata on nopeatekoinen kasvismunakas, joka sopii sellaisenaan ruoaksi esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Papu-tomaattisalaatti valmistuu vartissa. Rapean leivän kanssa lämpimänä se on mainio kevyt ateria, mutta maistuu myös lihan tai kalan lisäkkeenä.
Papufrittata
200 g tuoreita vihreitä papuja
1 paprika
1 sipuli
2 rkl öljyä
8 munaa
suolaa
valkopippuria
2 rkl hienonnettua persiljaa
0,5 dl juustoraastetta
Leikkaa papujen päät ja keitä reilut viisi minuuttia. Jäähdytä ja pilko. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna sipuli.
Riko munien rakenne, mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla yrtillä. Kuumenna öljy pannussa. Lisää sipuli ja paprika. Anna pehmentyä. Lisää pavut ja anna lämmetä. Kaada munamassa pannulle. Vähennä lämpöä ja kypsennä työntäen lastalla massaa pohjaa myöten reunoilta keskelle. Ripottele päälle juusto. Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä.
Papu-tomaattisalaatti
250 g kirsikkatomaatteja
250 g vihreitä papuja
0,5 dl minttusilppua
1 valkosipulin kynsi
4 rkl oliiviöjyä
1 rkl balsamietikkaa
suolaa, pippuria
Pilko pavuista päät ja puolita kirsikkatomaatit. Laita pavut kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Valuta pavut ja laita tilavaan kulhoon tomaattien kanssa. Lisää joukkoon murskattu valkosipuli, minttusilppu, öljy ja etikka, Mausta ja sekoita hyvin.
