Hillokin rakastaa kukkia ja suklaata

Sadon ensimmäiset marjat syödään aina tuoreina, mutta pian tekee mieli tehdä jotain hyvää myös talven tarpeiksi.

Äidit ja mummot saavat nykyään perheen nuorisosta apulaisia säilöntäpuuhiin, sillä onhan kaikenlainen homing eli kotoilu tullut jopa trendikkääksi. Äidit ja mummotkin ovat siis yllättäen trendissä mukana, vaikka tekevät vain sitä mitä ovat aina tehneet.

Syöjiä ilahduttaa myös hillokokin kokeilunhalu. Marjat maustuvat sokerin lisäksi myös kanelitangoilla, sitruunalla, laventelinkukilla tai jopa raastetulla tummalla suklaalla.

Ohje pehmeille marjoille

(mansikka, vadelma, mustikka)

Perusohje:

1 kg marjoja

6–8,5 dl sokeria

Lado peratut marjat ja sokeri kerroksittain kattilaan. Anna mehustua pari tuntia jääkaapissa kannen alla.

Keitä seosta alhaisella lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes marjat ovat tasaisesti liemessä. Sekoita välillä varovaisesti. Kuori vaahto. Tölkitä kuumana hyvin pestyihin, kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje kannet välittömästi. Jäähdytä ja säilytä kylmässä.

Mansikkahillo

2 l mansikoita

0,5 dl vettä

0,5 kg hillosokeria

(pieni määrä laventelinkukkia)

Kaada peratut mansikat kattilaan. Lisää vesi. Kuumenna, kunnes alkaa muodostua höyryä. Lisää hillosokeria vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä. Keitä hilloa 10 minuuttia sekoitellen. Lisää laventelinkukat mukaan loppuvaiheessa.

Nosta liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes rakenne alkaa kiinteytyä eivätkä marjat nouse pintaa. Kuori vaahto, jos tarpeen. Purkita.

Kipakka mustikkahillo

1 kg mustikoita

0,5 kg (6 dl) sokeria

kanelitanko

maustepippuria

neilikkaa

Puhdista marjat ja laita kattilaan sokerin ja mausteiden kanssa. Anna hautua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia ja purkita kuumana. Tarjoa mustikkahillo esimerkiksi ohukaisten tai pannukakun kanssa.

Näin onnistut

Käytä laadukkaita marjoja, poista pilaantuneet.

Pese purkit ja kuumenna ne ennen purkittamista.

Kuori hillosta vaahto.

Täytä tölkit reunaan asti.

Makua hilloon

Laventelinkukkia mansikalle.

Kanelitanko tai calvadosta omenalle.

Timjamia tai rosmariinia luumulle ja omenalle.

Tummaa suklaata raasteena mille vain marjalle.

Manteleista hienoa makua.