Kello viiden tee leivonnaisineen hiljentää britin kurnivan vatsan

Englantilainen herttuatar Anna oli vallan mainio nainen keksiessään vuoden 1840 tienoilla, että iltapäivälläkin pitää nauttia jotakin pientä purtavaa. Herttuattaren vatsaa kurni, sillä kevyellä lounaalla ei pärjännyt päivälliseen.

Iltapäivän teehetkestä tuli pian hyvin suosittu ja englantilaiset nauttivat yhä ahkerasti kello viiden teetä.

Englantilaisissa elokuvissa ja tv-sarjoissa töistä kotiin palaavat nauttivat ateriakseen teetä, – Suomessa sitä sanotaan päivälliseksi.

Perinteiseen englantilaiseen teehetkeen kuuluvat suolaiset ja makeat leivonnaiset. Kurkkuvoileivät ja kolmioleivät eri täytteillä ovat suosittuja.

Teeleivät eli skonssit kuuluvat tietysti asiaan. Oikeilla englantilaisilla teekutsuilla skonssien lisäkkeenä tarjotaan clotted creamia, kermaa, jota on keitetty niin, että lopputulos on lähes puhdasta rasvaa.

Sen verran aikaa vievää valmistus on, että kotoisessa teepöydässä voi tyytyä tarjoamaan skonssien kera kermavaahtoa, hilloa tai marmeladia. Skonssit maistuvat täyteläisiltä ilman clotted creamin antamaa tuhtia rasvalisää.

Makeita leivonnaisia ovat erilaiset kakut. Suomessa joulusta tuttua hedelmäkakkua tarjotaan englantilaisella teellä muulloinkin kuin juhlakautena.

Kakku on siinäkin mielessä erinomainen, että se säilyy hyvänä jopa viikkoja.

Englantilaiset skonssit

noin 8 kappaletta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

50 g huoneenlämpöistä voita

1 ½ dl kuohukermaa

Voitelemiseen: 2 rkl

kuohukermaa

Nypi kuivat aineet ja rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.

Taputtele taikinasta parin sentin paksuinen levy ja ota siitä pyöreitä kiekkoja pikkuleipämuotilla tai juomalasilla. Lado leivinpaperin päälle pellille ja voitele kermalla.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes skonssit ovat kohonneita ja kauniin värisiä.

Tarjoile lämpiminä kermavaahdon, voin tai marmeladin kera.

Vaihtoehtoja: Voit maustaa skonssit kanelilla ja sokerilla tai lisätä niihin ½ dl korintteja. Suolaisiin skonsseihin voit lisätä myös 1 dl juustoraastetta.

Mehevä hedelmäkakku

450 g kuivattuja sekahedelmiä

2 ½ dl raakasokeria

2 ½ dl vettä

100 g voita

3 kananmunaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

½ tl jauhettua inkivääriä

½ tl jauhettua neilikkaa

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Paloittele sekahedelmät pieniksi kuutioiksi. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää hedelmäpalat ja sokeri. Kiehauta ja anna hautua, kunnes hedelmäpalat ovat pehmeitä. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.

Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Pyöräytä joukkoon kuivat aineet hyvin sekoitettuna. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alaosassa noin 1 tunti 15 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla.

Tonnikalaleivät

grahampaahtoleipää

Tonnikalatahna:

1 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa

mustapippuria

ruohosipulisilppua

tillisilppua

1 prk ranskankermaa

Paahda leivät kevyesti. Levitä puolelle leivistä tonnikalatahnaa. Paina voitelematon leipä päälle ja leikkaa kolmioiksi.

Vinkki: Voit täyttää leivät myös kinkkutahnalla. Hienonna kinkku hyvin hienoiksi paloiksi. Käytä mausteeksi reilusti persiljasilppua.

Suklaaleipä

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

50 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 ½ dl kaakaojauhetta

2 dl piimää

1 ½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä tai manteleita

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele ja korppujauhota pitkänmallinen vuoka.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja pähkinärouhe kulhossa. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Siivilöi kaakaojauhe taikinaan ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Lisää piimä ja jauhoseos ja sekoita. Laita taikina vuokaan ja paista noin tunti. Kokeile kakun kypsyyttä.

Jäähdytä ja tarjoa appelsiinimarmeladin tai appelsiininmakuisen tuorejuuston kera.