Herkullinen salaatti on oivaa talviruokaa

Värikäs kasvisilotulitus piristää nuutunutta aterioitsijaa kaamoksen keskellä.

Punajuuri-fetasalaatti

neljälle

6–8 kuorittua punajuurta

1 rkl hunajaa

2 rkl balsamietikkaa

2 rkl öljyä

suolaa

½ dl pähkinäsekoitusta

½ dl kurpitsansiemeniä

200 g fetaa tai salaattijuustoa

basilikan- ja rucolanlehtiä

Säädä uuni 225 asteeseen. Sekoita lohkotut punajuuret, hunaja, balsamietikka, öljy ja suola uunipellillä.

Kypsennä punajuuria noin 30–40 minuuttia, kunnes lohkot ovat kypsiä. Anna hieman jäähtyä. Sekoita joukkoon pähkinät ja kurpitsansiemenet. Lisää feta, rucola ja basilika.

Vuohenjuustosalaatti

neljälle

kerä vihreää salaattia

terttu vihreitä viinirypäleitä

2 sellerinvartta viipaleina

4 viipaletta paahtoleipää

oliiviöljyä

4 viipaletta vuohenjuustoa

2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Kastike:

6 rkl oliiviöljyä

3 rkl sitruunamehua

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

suolaa, mustapippuria

Revi salaatti tarjoiluastiaan. Halkaise pestyt viinirypäleet ja asettele ne selleriviipaleiden kanssa salaattipetille.

Levitä oliiviöljyä paahtoleiville ja pane päälle vuohenjuustoviipaleet. Paahda leipiä 225-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes juusto saa väriä.

Tarjoa vuohenjuustoleivät salaatin kanssa, viimeistele annokset pinjansiemenillä. Sekoita kastikeainekset ja tarjoa salaatin kanssa.

Parman salaatti

neljälle

1 ruukku jääsalaattia

2 ruukkua rucolaa

150 g mozzarellapalloja

150 g kirsikkatomaatteja

600 g hunajamelonia

150 g kuivattuja viikunoita

80 g ilmakuivattua kinkkua

Kastike:

150 g ranskankermaa

1 dl appelsiinitäysmehua

1/2 dl pestokastiketta

mustapippuria myllystä

Valuta mozzarellapallot. Puolita huuhdotut kirsikkatomaatit. Kuutioi meloni ja suikaloi viikunat. Leikkaa ilmakuivattu kinkku pitkittäin kahdeksi viipaleeksi.

Revi osa salaatista pediksi laakealle vadille. Lisää loput ainekset kinkkua lukuunottamatta kerroksittain. Pyöräytä kinkkuviipaleet ruusukkeiksi salaatin päälle. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.

Kinkku-papaijasalaatti

neljälle

1 salaattisikuri tai friseesalaatti

1/2 jäävuorisalaattia

2 papaijaa

2 salaatti- eli vihersipulia

150–200 g palvikinkkua ohuina viipaleina

2 kiiviä

tuoretta basilikaa

kastike:

1 dl ruokaöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl vettä

½ tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 tl sokeria

Levitä salattisikurin lehdet laakealle vadille säteittäin. Lisää päälle suikaloitua jäävuorisalaattia.

Halkaise papaijat, poista siemenet ja kuori puolikkaat. Viipaloi papaijan hedelmäliha ja hienonna sipuli. Suikaloi palvikinkku.

Levitä ainekset salaatille ja koristele kiiviviipaleilla ja basilikalla.

Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.